Brand: Caseificio Morandini

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È un formaggio fatto esclusivamente con "LATTE D'ALPEGGIO" cioè prodotto nel periodo estivo quando gli animali vengono portati nei pascoli di alta montagna nelle "MALGHE". Gli animali essendo liberi ,godendo di condizioni ambientali ottimali, e nutrendosi esclusivamente di erba fresca dei pascoli producono un latte di "ALTA QUALITA' conferendo ai formaggi caratteristiche uniche.

La crosta si presenta rigida e spessa, il colore della pasta e giallo intenso, ha un sapore molto deciso, leggermente fruttato , ma soprattutto nel retrogusto si percepisce la nota piccante e leggermente amarognola tipica di questi formaggi.

A livello nutrizionale presentano molteplici benefici in particolare la qualità elevata di proteine e sali minerali. La stagionatura va da un minimo di 12 mesi a.… non c'è un massimo in quanto più è stagionato e più e pregiato. Nel nostro caso parliamo di una stagionatura di 3 anni. Ideale da grattugiare sulla pasta o sui risotti, naturalmente va abbinato con vini rossi importanti, o passiti.

INGREDIENTI: LATTE, Sale, caglio.