Brand: Salumi Valentino Marconi

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La base di partenza di questo prodotto è la pancetta la quale viene squadrata e refilata. Per questa lavorazione la cotenna esterna viene mantenuta. Anche in questo caso dopo la salatura e l’aggiunta di pepe aglio e spezie, la pancetta viene leggermente affumicata con legno di faggio e successivamente stagionata per 3/4 mesi.Ottimo prodotto sia da gustare affettato sia da usare come ingrediente per varie preparazioni.