Brand: Cantina Gentili

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Le varietà PIWI si caratterizzano per un basso numero di trattamenti, quasi sempre in fasi della crescita in cui non sono già presenti i grappoli. Per questo motivo il corredo microbico presente sulle bucce è in assoluto equilibrio, e come tale viene trasportato in cantina, attraverso la vendemmia manuale in bins e la pressatura intera.

La fermentazione avviene in maniera completamente spontanea, eccetto il controllo della temperatura. Una volta terminata la trasformazione, il vino nuovo viene travasato per liberarsi dalle fecce grossolane, e successivamente riposa in anfora di terracotta a bassa traspirazione, dove rimane per un anno in costante contatto con i propri lieviti. In primavera il vino viene poi imbottigliato senza filtrazione.

DESCRIZIONE DEL VINO: Vino dal carattere intenso ma fresco, in cui la notevole alcolicità è moderata da un’acidità viva. Note fresche e fruttate, nonostante il lungo affinamento. Richiama la crosta di pane.

DATI ANALITICI PRINCIPALI (2018) Alcool: 13,6%.

Contenuto:750ml